+ Yorum Gönder
Güncel Konular ve Günün Yemeği Forumunda Günün Yemeği Çiğ Köfte (Urfa Usulü) Konusunu Okuyorsunuz..
  1. Gizliyara
    FoRuMaciL Security

    Günün Yemeği Çiğ Köfte (Urfa Usulü)








    Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi


    Urfa usulü çiğ köfte tarifi nasıldır? Malzemeleri nelerdir?
    Gereçler:
    250gr yağsız dana eti (tranç)
    400gr ince çiğ köftelik bulgur
    2 yemek kaşığı acı biber salçası(tepeleme)
    1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
    150gr isot
    2 baş soğan (orta büyüklükte)
    5 diş sarımsak
    yarım demet taze nane
    yarım demet maydanoz
    1 bağ yeşil soğan ( sadece yeşil kısmı) 2 tatlı kaşığı kimyon
    1 tatlı kaşığı yenibahar
    1 tatlı kaşığı kara reyhan
    1/2 tatlı kaşığı tarçın
    1/2 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 tatlı kaşığı tuz

    Yapılışı:
    Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır(asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.
    Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır.Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.
    (Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin)Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz,nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır.

    Nasıl servis yapılır?

    Servis tabağınıza marul yapraklarını serin, çiğ köftenizi küçük sıkımlar halinde diziniz.
    Ayrıca yanına yeşil soğanların beyaz kısımları ile turp dilimlerini de ikram edebilirsiniz.

    Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
    Çiğ köftenin etinin iyice terbiye olup öldürülmesi sağlık açısından esastır.
    Bu nedenle asla yoğurma sırasında çok su kullanmayınız. Bulguru şişirmeyiniz.
    Çiğ köfte kısır değildir.İçine nar ekşisi, çarliston yada sivri biber gibi unsurlar girmez üzerine limon sıkılmaz.








  2. Meryem
    Bayan Üye





    çiğ köfte özellikle kıyma ile yapılan gerçek çiğ köfteler doğru yapıldığı zaman inanılmaz lezzetli olmaktadır tabi acı sevmeyen yada az sevenler baharat konusunda dikkatli olmalıdırlar




+ Yorum Gönder