+ Yorum Gönder
Öğrenci odası ve Soru (lar) ile Cevap (lar) Forumunda Stilton Peyniri Nerede Üretilir? Konusunu Okuyorsunuz..
  1. Ziyaretçi

    Stilton Peyniri Nerede Üretilir?








    Stilton Peyniri Nerede Üretilir?







  2. Harbi @ kız
    Bayan Üye





    Stilton Peyniri Nerede Üretilir?

    Stilton’da yapılmaz. Bu yasaya karşı olurdu.


    Avrupa hukukuna göre, tıpkı Gorgonzola, Camamber ve Permesan peynirlerinde olduğu gibi Stilton peynirinin de kökenini koruma hakkı vardır. Yani belirlenmiş yerlerde üretilmedikçe bu peyniri satmak yasadışıdır. Stilton söz konusu olduğunda bu yerler Derbyshire, Leicestershire ya da Nottinghamshire kasabalarıdır.

    Peterborough yakınlarındaki Stilton köyü günümüzde Cambridgeshire’da yer alırken, eskiden Huntingdonshire’ın sınırları içinde kalıyordu. 1724 yılında Daniel Defoe, Tour Through the Villages of England and Wales kitabında Stilton’un peyniri ile ünlü olduğunu söylemiş ve modern peynir tarihçileri yoğun kremalı peynirin sadece bu köyde yapıldığını göstermiştir. Ama kimse neye benzediğini bilmez.

    1743′te Londra ve Edinborough arasındaki Büyük Kuzey Yolu’ndaki The Bell isimli hanın sahibi, mavi damarlı tuhaf bir peynir servis etmeye başlar. The Bell Hanı Stilton’da olduğundan yolcular bu yeni şeye “Stilton peyniri” demeye başlar. Aslında bu peyniri keşfeden yaklaşık 50 km uzaklıkta, Leicstershire’daki Melton Mowbray yakınlarında, Wymondham’deki bir çiftlikte ilk defa üreten Cooper Thornhill isimli bir hancıdır.

    Sonuç olarak günümüzde Stilton endüstrisinin resmi başkenti Stilton değil, Melton Mowbray’dir, 1996′dan beri de öyledir. Ancak ne kadar gariptir ki, Melton Mowbray’in en bildik ürününün koruma altına alınması için 2009′a gelinmesi gerekmiştir: Domuz eti böreği. Eskiden börek için kullanılan domuzlar, Stilton’da üretilen süt kaymağından ayrıştırılan sıvı kesik süt ile beslenirdi. Bugün börek için kullanılan et İngiltere’nin herhangi bir yerinden geliyor olabilir, ama böreğin kesinlikle Melton Mowbray’de, özel bir tarife göre hazırlanması gerekmektedir.

    Melton Mowbray domuz eti börekleri yasayla korunan 36 yöresel İngiliz ürününden biridir. Onun yanından Kelt Kreması, Whitstable İstiridyesi, Jersey Kraliyet Patatesi ve Stilton haricinde diğer 12 İngiliz Peyniri’ni sayabiliriz. Ama herkesin böyle bir şey istediğini söyleyemeyiz. 2004 yılında Newcastle Ale’si koruma altından çıkma başvurusunda bulunan ilk ürün olmuştur. Böylece fabrikası Newcastle’dan nehrin karşı tarafındaki Gateshead’e taşınmıştır. 2010 yılında ise olduğu gibi Tyneside’ın dışına çıkarılmış, Kuzey Yorkshire’daki John Smith Bira fabrikasına yerleştirilmiştir. Gelenek de bir yere kadar.

    İngiliz film endüstrisinin ilk hit filmlerinden birinde Stilton’ın bir parçasına yer verilmiştir. Cheese Mitas / Peynir Akarları (1903) adlı film peynir üreticilerini çılgına çevirmiş, ama seyreden kalabalıkların çılgın sevinç naraları atmasına neden olmuştur. Film ilk bilimsel belgesel olarak görülmektedir. Prodüktörü Charles Urban (1867-1942) tarafından, Londra’daki Alhambra Salonu’nda bir dizi eğitici filmden biri olarak gösterilmiştir. Bir parça Stilton peynirini mikroskop altında inceleyen bilimcileri göstermektedir, buldukları şey yüzlerce akarın peynir üzerinde bir yerden bir yere sürünmesidir. Her biri uzun kıllı bacakları olan dev yengeçlere benziyorlardı.

    Bu filmin Stilton satışlarına etki edip etmediği belinmektedir, ama ucuz mikroskop satışlarında patlama olmuştur. Hatta mikroskop alanlara bazen yanında bedava akar bile verilmiştir.





  3. SuskuN PrenS
    Devamlı Üye
    Stilton Peyniri Nerede Üretilir


    Avrupa hukukuna göre, tıpkı Gorgonzola, Camamber ve Permesan peynirlerinde olduğu gibi Stilton peynirinin de kökenini koruma hakkı vardır. Yani belirlenmiş yerlerde üretilmedikçe bu peyniri satmak yasadışıdır. Stilton söz konusu olduğunda bu yerler Derbyshire, Leicestershire ya da Nottinghamshire kasabalarıdır.





+ Yorum Gönder